清流久慈川で獲れた天然鮎を炭火で焼き上げ天日干しにしました

久慈川のヤナで獲れた天然鮎を、炭火でじっくりと焼き上げた後、からからになるまで寒風さらしの天日干しにしました。焼き干しにする事により、鮎の旨味がギュッと凝縮されています。
雑煮やそば、鍋物などにとてもいい出汁がとれるほか、甘露煮や鮎飯にしても美味しく召し上がれます。
また、軽くあぶって燗酒に入れればお手軽な「鮎の骨酒」の出来上がりです。

●おいしい出汁の取り方
一晩水につけた後、弱火で沸騰しないように１時間ほど煮出して下さい。(出汁をとった後のアユを甘露煮にしてもおいしいです）